酵母硒酵母硒的生產(chǎn)和特點(diǎn)： 酵母硒是酵母在發(fā)酵過程中通過生物轉(zhuǎn)化作用制備的一類有機(jī)硒，與一些無機(jī)硒和小肽或氨基酸螯合制備的硒制劑有本質(zhì)的不同。

酵母硒的生產(chǎn)原理是：選擇特異性高硫需求量的酵母菌種，在發(fā)酵過程中為之提供缺乏硫元素而富含無機(jī)硒的培養(yǎng)基。

由于硫和硒的化學(xué)相似性，硒可以被整合到酵母硒細(xì)胞的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中，其本質(zhì)是替代了其中硫元素，通過水洗脫除細(xì)胞外的無機(jī)硒后，可制得酵母有機(jī)硒。酵母硒的作用：

酵母硒是動物消化、吸收和代謝硒的理想模式。

酵母硒的硒毒性*低，是機(jī)體內(nèi)硒的主要存在形式，因而酵母硒大大提高了機(jī)體對硒的吸收貯存，有效保證動物在疾病、應(yīng)激、繁殖及胚胎生長期間硒的供給。

酵母硒能增強(qiáng)谷胱甘肽過氧化物酶等關(guān)鍵酶活性，酵母硒能減少機(jī)體內(nèi)氧自由基，發(fā)揮抗氧化作用。提高公畜禽精液品質(zhì)，增加母畜禽繁殖性能。還可改善肉、蛋、奶產(chǎn)品的營養(yǎng)及品質(zhì)。亞硒*酸鈉和酵母硒的區(qū)別

1，吸收途徑不同

亞硒*酸鈉：以酸根離子的形式通過被動擴(kuò)散方式吸收。

酵母硒：以氨基酸或小肽的形式通過運(yùn)輸方式吸收。

2，轉(zhuǎn)化途徑不同

亞硒*酸鈉：亞硒*酸鈉（+4價(jià)）在還原態(tài)的輔酶II、輔酶A、腺苷-5’-三磷酸鹽和鎂的作用下生成硒化氫（-2價(jià)）。該過程是氧化過程，對機(jī)體造成應(yīng)激。這與硒的抗氧化作用是相背離的。

酵母硒：主成分硒代蛋氨酸（-2價(jià)）通過酶促反應(yīng)變?yōu)槲瘹洌?2價(jià)），該過程沒有自由基的產(chǎn)生。

3，在體內(nèi)的利用和代謝不同

亞硒*酸鈉：主要在肝臟中利用和代謝，再轉(zhuǎn)運(yùn)到其他組織器官被利用。

酵母硒：硒代蛋氨酸在肝臟、，、胸腺、肌肉、子宮、乳腺等重要器官都有較高的利用率。

4，在體內(nèi)的存留不同

亞硒*酸鈉：大量的添加劑，更側(cè)重在肝臟中貯存和代謝（肝臟解毒功能）而大部分排出體外。

酵母硒：大量的添加劑，除在肝臟代謝和貯存外，蛋氨酸硒能作為蛋氨酸的類似物摻入到蛋白質(zhì)中，行程硒的靈異儲備池。酵母菌的眾多優(yōu)點(diǎn)使其成為了無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒的優(yōu)質(zhì)載體。

酵母作為有機(jī)硒載體的優(yōu)越性

1，酵母具有較高的富集硒的能力，具有發(fā)酵周期短、工藝成熟的優(yōu)點(diǎn)。酵母硒中90%以上為有機(jī)硒，其中硒代半胱氨酸占20%，硒代蛋氨酸占60%左右，另外還有非氨基酸形式的有機(jī)硒化合物存在。

2，酵母中生物結(jié)合形式的硒在直接清除氧自由基、抑制脂質(zhì)過氧化、激發(fā)免疫反應(yīng)、促進(jìn)免疫蛋白合成、刺激淋巴細(xì)胞增殖等方面效果均明顯優(yōu)于無機(jī)硒。

酵母中的硒蛋氨酸不僅生物學(xué)活性高，而且更容易被吸收，從尿、糞中丟失的少，在體內(nèi)保留時(shí)間長。

3，菌體蛋白質(zhì)含量高（可達(dá)干重的40-60%），是很好的蛋白質(zhì)來源。

4，培養(yǎng)基的原料來源廣，解決了大規(guī)模生產(chǎn)成本問題。

5，單細(xì)胞酵母菌容易誘變，從而比植物品種更容易改良獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的菌株。

6，硒的轉(zhuǎn)化能力強(qiáng)，未經(jīng)任何育種的原始菌株的硒含量即可達(dá)1000μg/kg以上。

7，富硒酵母本身富含多肽、糖類、B族維生素等生物活性物質(zhì)，除可作為硒源使用外，還同時(shí)提供其他有益的營養(yǎng)